1. Émincez l’oignon et coupez les légumes.
2. Dans une grande casserole, ajoutez un filet d’huile d’olive, ajoutez-y les légumes et le bouquet garni. Laissez cuire sans faire colorer.
3. Ajoutez y les filets, le vin blanc et laissez réduire
4. Versez l’eau et laissez mijoter le tout 40-45mn. Écumez, savourez !